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好喝優質豆漿作法:

1.挑選好的非基改黃豆(會影響豆漿濃度和口感)

2.泡發黃豆,將黃豆清洗後,加入水量醃過豆子,放入冰箱中低溫浸泡,約10小時後,即可開始壓製(浸泡的水務必到乾淨),我自己會在清洗一遍,保持豆子純淨。打豆子加水後避免打太久機器熱(盡量維持低溫狀態打)

3.熬煮豆漿大滾後立刻轉最小火,最上面最營養的豆膜,也就是很像豆皮的東西不要搓破,繼續熬煮15分鐘後,一個人喜好加入砂糖,豆漿完成。

★ 黃豆保存方法:至陰涼地方避免高溫、冷藏保存更好。

 

豆渣不用丟棄,可變身做..........

豆酥作法:

1.將擰乾的黃豆渣倒入炒鍋中,開中火持續炒乾。

2.過程中要不斷翻攪才不會燒焦(這個工法比較麻煩些)。

3.炒乾後至炒出有點香氣  有點像炒花生的味道後。

4.加入醬油翻炒(醬油挑選盡量選用玻璃瓶材質才不用有塑化劑)

5.在加入砂糖一起翻炒(比例~醬油:糖  1:1,依個人喜好再做調整)

6.完成。等放涼後保存方式可以冰入冷凍。(個人都用夾鏈袋裝方便)

 

我常用豆酥做的菜:

*豆酥蒸魚:要蒸魚將薑絲一點醬油淋上魚後,加入豆酥一起蒸。

*豆酥四季豆:四季豆用油拌炒至半熟加入一小匙蒜泥拌,再加入豆酥拌炒。

因為家有小朋友所以做的食品全沒加辣椒  四季豆可以在加入少許辣椒拌炒會更好吃唷!

 

 

 

 

 

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